大部分蔬菜本身并不含可被人体直接吸收利用的活性胶原蛋白，西兰花、彩椒、羽衣甘蓝、菠菜、银耳这类蔬菜，可通过提供营养帮助人体自身合成胶原蛋白，适合想要补充胶原的人食用。
很多人想要补胶原保养皮肤，又怕吃肉类摄入过多脂肪，就想着从蔬菜里补。其实胶原蛋白本质是一种动物源蛋白，天然存在于动物的皮肤、骨骼、筋膜中，植物性食物几乎不会合成人体可利用的活性胶原蛋白。不过不少蔬菜含有合成胶原蛋白必不可少的营养物质，比如维生素C，它是胶原蛋白合成过程中必需的辅酶，缺乏维生素C就算摄入足够的胶原原料，身体也没法合成足够的胶原蛋白，多吃富含维C的蔬菜就能帮上忙，银耳含有的植物多糖也能帮助改善皮肤状态，辅助胶原合成。
那吃菜补充胶原蛋白到底靠谱吗？其实不能一概而论，如果指望着吃菜直接补充能作用到皮肤的活性胶原，那肯定不靠谱，但如果把吃菜作为辅助方式，帮身体补充合成胶原需要的营养，那这种方法是靠谱的，合理吃菜反而能提升整体的补胶原效果。
想要获得好的补胶原效果，不能只依靠吃蔬菜，可以搭配适量低脂肪的动物源性胶原食物比如鱼皮、牛筋，同时日常做好防晒减少胶原流失，效果会更好。