吃银耳不能补充人体所需的胶原蛋白。
胶原蛋白本质是一种只存在于动物结缔组织中的大分子蛋白质，作为植物性食材的银耳，本身根本不含有胶原蛋白这种成分。很多人觉得银耳煮出来黏糊糊的“出胶”就是补胶原蛋白，其实这些黏稠的物质是银耳多糖，属于可溶性植物胶质，和胶原蛋白完全是两种东西。
至于喝银耳羹能不能美容养颜，其实也没有直接的美容效果。不过银耳多糖也不是没用，它本身热量低，还能促进肠道蠕动、增加饱腹感，适量喝不加糖的清淡银耳羹，对维持身体代谢稳定有一定帮助，也能间接给皮肤状态带来好的影响，但不要把它神化。
想要补充胶原蛋白，还是要从鸡蛋、瘦肉、鱼皮、猪蹄这类动物性食物中摄入，日常不用对银耳抱有太高的美容期待，把它当成一道普通的清淡甜品吃就好。