维生素C是人体胶原蛋白合成过程中必不可少的核心物质，没有足量维生素C，人体就无法合成结构稳定、功能正常的胶原蛋白。
胶原蛋白是人体皮肤、血管、结缔组织、骨骼的核心组成部分，在它的合成流程中，脯氨酸和赖氨酸的羟化修饰是形成稳定三螺旋胶原结构的关键步骤，负责这个反应的羟化酶，必须要以维生素C作为辅酶才能被激活，发挥催化作用。一旦维生素C摄入不足，羟化反应无法正常推进，生成的胶原结构松散不稳定，很容易被身体分解，无法发挥支撑、修复的生理作用。
对于补充维生素C能不能提升胶原蛋白效果这个问题，要分情况判断：如果日常饮食中新鲜果蔬摄入偏少，本身维生素C摄入不足，额外补充维生素C确实能改善胶原蛋白合成效率，让补充的外源性胶原更好转化为人体自身可用的胶原蛋白；如果本身已经从饮食中获得了每日所需的足量维生素C，额外补充并不会让胶原合成量额外增加，多余的维生素C会直接随代谢排出体外。
想要保证正常的胶原合成，普通人每日保证100mg左右的维生素C摄入即可，优先通过新鲜果蔬获取更安全，补充胶原蛋白时搭配足量VC才能达到理想效果。