在我们日常能吃到的常见食材中，胶原蛋白含量最强的天然食物集中在动物源食材里，含量排在第一梯队的分别是猪皮、深海鳕鱼皮、牛蹄筋这几种。
从具体含量来看，每100克猪皮的胶原蛋白含量约为20克，每100克牛蹄筋的胶原蛋白含量约为18克，深海鳕鱼皮的胶原蛋白含量更高，部分品种可达到每100克30克左右。除此之外，鸡爪、猪蹄、鸡皮、鸡翅软骨、鱼翅等食材的胶原蛋白含量也远高于普通蔬果、谷物，属于富含胶原蛋白的食物。
说完含量再看吸收问题，其实不同食材的胶原蛋白分子量不一样，吸收难度也有区别。整体来看，鱼类胶原蛋白的分子量比畜禽类胶原蛋白更小，更容易被人体分解吸收。经过长时间熬煮，胶原蛋白会被水解成小分子多肽，比煎烤、生吃的胶原蛋白更好吸收，比如熬出来的皮冻、蹄花汤里的胶原蛋白，吸收率会高出不少。
补充胶原蛋白时要注意，大多数富含胶原蛋白的动物食材脂肪含量都不低，不要过量食用，搭配维生素C丰富的新鲜蔬果一起吃，能更好帮助人体合成自身的胶原蛋白。