目前正规市售的胶原蛋白产品，所用原料主要分为动物源原料和重组基因工程原料两大类，主流原料来自动物组织与水产加工副产物。
传统胶原蛋白多以动物源材料提取，其中一类是陆生动物来源，主要取自牛、羊、猪等家畜的皮肤、筋腱、软骨等结缔组织；另一类是现在更受欢迎的水产来源，从鱼类加工产生的副产物鱼鳞、鱼皮中提取，不少口服胶原蛋白产品都会选用这类原料。
除了天然动物源，还有一类新兴的重组胶原蛋白原料，它是通过基因工程改造微生物，让酵母、大肠杆菌等经过发酵后产出胶原蛋白，不需要从动物身上提取原料。
不同原料的胶原蛋白确实存在区别：陆生动物源成本偏低，但过敏风险相对更高，还曾有过疫源风险的担忧；鱼源胶原分子量更小，更易分解吸收，过敏率也更低，是现在口服胶原的主流选择；重组胶原纯度高，没有动物源潜在风险，和人体相容性更好，多用于医美填充和功效护肤品中。
我们选择胶原蛋白相关产品时，不用盲目追捧某一类原料，只要购买正规合格的产品，不同原料都能达到对应的使用效果，易敏人群优先选择鱼源或重组胶原就可以。