合格密封储存的隔夜水是可以喝的。
不少人都听过“隔夜水致癌”的说法，其实这个说法并不准确。我们日常喝的自来水或者瓶装水，本身亚硝酸盐含量就极低，就算密封放置一夜，产生的亚硝酸盐总量也远远低于《生活饮用水卫生标准》中规定的1mg/L的限值，完全达不到危害健康的程度。放在冰箱的隔夜水，低温环境能延缓细菌繁殖，只要提前做好密封，避免和其他食物串味或者沾染上细菌，对健康没有任何不良影响。
只有几种特殊情况的隔夜水不建议饮用：一是开口放在高温、潮湿环境，已经落灰或者有蚊虫掉入的；二是本身水质不合格，放置前就已经被污染的，这些水喝了才可能引发肠胃不适。
只要储存方式得当，隔夜水不需要白白倒掉，不用被所谓的“致癌”不实说法误导。