胶原蛋白含量最多的鱼是深海野生红鲷鱼。
普通淡水鱼的胶原蛋白占蛋白质总占比一般不到50%，而深海红鲷鱼因为长期生长在低温深海环境中，皮肤和鱼骨中的胶原蛋白占比能达到80%以上，远高于浅海鱼和普通淡水鱼。除了红鲷鱼之外，深海鳕鱼、三文鱼的胶原蛋白含量也相对较高，常见的草鱼、鲫鱼等淡水鱼的胶原蛋白含量偏低。
同一种鱼身上，胶原蛋白含量最高的部位是鱼皮，其次是鱼鳞、鱼骨，鱼肉中的胶原蛋白含量远低于这些部位。大部分市售鱼胶原蛋白提取原料都优先选用深海鱼的鱼皮，就是因为这个部位的胶原蛋白纯度高，活性好，更易被人体吸收利用。
如果想要通过食补补充胶原蛋白，日常可以多吃深海鱼的鱼皮部位，但要注意，人体摄入的胶原蛋白会被肠胃分解为氨基酸再吸收，最终能作用到皮肤的量十分有限，不要对食补胶原蛋白抱过高期待。