常见的高胶原纤维食物主要分为动物性来源和植物性来源两类，代表性食物有猪蹄、牛蹄筋、猪皮、鸡翅、鱼皮、海参、花胶、银耳、秋葵、羽衣甘蓝等。
动物性来源的高胶原纤维食物胶原含量更贴近人体需求，含量也普遍更高，每100克猪皮的胶原纤维含量可达20克以上，猪蹄、牛蹄筋、鱼皮的含量也都在10克以上，其中海参的胶原纤维分子更小，更易被人体吸收，是广受认可的优质胶原来源。
说完具体的食物种类，我们再来说说吃高胶原纤维食物的好处，胶原纤维是人体皮肤、关节软骨、结缔组织的核心组成部分，成年人随着年龄增长，自身胶原合成速度逐渐下降，适量吃高胶原纤维食物，可以为身体补充合成胶原的原料，帮助维持皮肤弹性，减缓皮肤松弛干纹的产生，同时还能养护关节，提升结缔组织的韧性，对骨骼健康也有辅助作用。
食物中的胶原纤维很难直接被人体原样吸收，过量食用高脂肪的动物性高胶原食物，还会造成热量超标，补充胶原要注意荤素搭配，控制好食用量。