只要做好密封储存、没有被污染的隔夜水，是可以喝的，不会危害身体健康，也不存在致癌的说法。
一直以来都有隔夜水致癌、隔夜水有毒的说法，让很多人每次喝剩的水都会直接倒掉，其实这些说法都是以讹传讹。这个说法的来源，是认为隔夜水会产生亚硝酸盐，摄入过量会致癌，但实际上，正规干净的饮用水，放置十几个小时后产生的亚硝酸盐含量，远远低于《生活饮用水卫生标准》中规定的安全限值，完全达不到危害健康的量。
当然，也不是所有隔夜水都能喝，要是敞口放在高温、灰尘多或者有蚊虫的环境下，水很容易被细菌、杂质污染，这种水喝了就有可能引发腹痛、腹泻等肠胃不适，这种情况下就不建议饮用了。
不用盲目相信隔夜水有害的说法，日常喝剩的水做好密封保存，第二天完全可以正常饮用，还能避免不必要的水资源浪费。