胶原蛋白本质属于动物蛋白的子类，二者是包含与被包含的关系，核心区别体现在分类范围、氨基酸组成和功能三个方面。
从分类范围来看，动物蛋白是所有来源于动物体内的蛋白质统称，包含胶原蛋白、乳清蛋白、血红蛋白等多个种类，胶原蛋白只是其中一个细分的结构蛋白。
从氨基酸组成来看，我们常说的普通动物蛋白多为全价蛋白，含有人体必需的全部8种氨基酸，比例符合人体需求，能直接用于机体蛋白质合成；而胶原蛋白属于不完全蛋白，缺少色氨酸等几种必需氨基酸，无法单独满足人体对蛋白质的需求。
从功能来看，普通动物蛋白的作用范围更广，可以供给能量、促进肌肉生长、修复机体损伤，维持正常的生理活动；胶原蛋白主要是动物结缔组织的结构成分，主要作用是维持皮肤、软骨、韧带的弹性和完整性。
回到第二个问题，胶原蛋白和动物蛋白哪个更适合补充营养？如果是日常补充身体所需的蛋白质，普通动物蛋白显然更适合，利用率和性价比都更高；如果是想要针对性维护皮肤、关节等结缔组织的健康，可以在保证日常蛋白质摄入充足的前提下，额外补充胶原蛋白。
大家可以根据自身需求选择蛋白来源，日常均衡饮食就足够满足大多数人的蛋白需求，不用盲目追捧单一胶原蛋白的特殊功效。