胶原纤维含量较高的食物，主要集中在动物结缔组织中，植物中也有部分富含胶原纤维的品类，常见的有牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鱼皮、鸡爪、鸡翅、银耳、秋葵、魔芋等。
动物性食物中的胶原纤维多由动物性胶原蛋白构成，不仅含量高，分解后产生的氨基酸也更符合人体合成胶原的需求，是胶原纤维的优质来源，像牛蹄筋、猪皮这类常见食材，每100克的胶原纤维含量都能达到20克以上，满足日常需求完全足够。
植物性食物中并没有真正的动物性胶原纤维，人们常说的植物胶原，其实是具有胶质结构的黏性膳食纤维，这类物质也常被归为可补充的胶原类物质，代表食物就是银耳、秋葵、魔芋，这类食物的热量更低，适合控制体重的人群食用。
关于吃胶原纤维多的食物能不能美容，答案是适量食用确实对美容有帮助。人体皮肤真皮层的主要组成就是胶原纤维，随着年龄增长胶原流失，皮肤会逐渐失去弹性、长出皱纹，从食物中摄入的胶原纤维经过消化分解，能为人体合成自身的胶原纤维提供原料，帮着维持皮肤的弹性状态。不过食疗是长期过程，不可能吃几次就有明显美容效果，要是过量吃还会摄入过多脂肪，反而影响健康。
日常饮食可以根据自己的需求，适当搭配胶原纤维多的食物，注意荤素搭配、控制食用量，才能更好的发挥营养价值。