夏天切开的西瓜放冰箱第二天，只要密封得当没有变质，是完全可以吃的。
切开的西瓜之所以容易变质，主要是切面接触外界后容易滋生细菌，还会吸附冰箱里其他食物的异味。只要保证切瓜用的刀和砧板提前清洗干净，切好后立刻用保鲜盒密封好，或者用干净保鲜膜紧紧包裹住切面，再放入冰箱冷藏，放置12-24小时基本不会出现变质问题，吃之前把最表层的切面削去一厘米左右，吃起来会更安心。
对于完整没切的西瓜来说，瓜皮本身就是很好的保护屏障，其实更适合放在室内阴凉通风处保存，不需要放进冰箱。如果已经切开剩下的部分，或者空间足够想放冰箱，完整没切的西瓜放密封冷藏可以保存7-10天，不过放的时间越久，西瓜的糖分和水分会慢慢流失，口感也会越来越松散，建议尽量一周内吃完。
吃西瓜最好还是现切现吃，既能吃到最甘甜爽脆的口感，也能避免放置带来的变质风险，实在吃不完做好密封及时放进冰箱即可，不用直接全部扔掉浪费。