健康人群按照推荐剂量长期吃合格的胶原蛋白产品，不会对身体产生明显有害影响；超量食用或是特殊人群食用，可能会加重身体代谢负担，引发不适。
胶原蛋白进入人体后，会被肠胃消化系统分解为氨基酸和小分子肽，和我们从鸡蛋、肉类等普通食物中获取的蛋白质没有本质区别，健康人群食用后，这些成分都会被正常代谢排出，不会给肝肾等器官带来额外负担。不过如果本身患有痛风、肾功能不全等疾病，或是长期超量吃，大量蛋白质代谢会加重身体负担，可能会出现尿酸升高、肾病加重等问题，还有部分人会对产品中的添加成分过敏，引发肠胃不适、皮肤发痒等症状。
很多人长期吃胶原蛋白都是奔着美容功效来的，目前的研究表明，口服胶原蛋白的美容效果因人而异：对于日常饮食中蛋白质摄入不足的人群，额外补充能给身体补充合成皮肤胶原的原料，确实可能感受到皮肤水润度、弹性有所提升；但如果本身已经从饮食中获取了足够的蛋白质，额外吃胶原蛋白也不会产生额外的美容效果，更不能实现除皱、淡斑、逆衰老的功效。
想要长期吃胶原蛋白不用过于担心伤身，也不必神话它的美容作用，选择正规渠道的合格产品，按照推荐剂量食用即可。