目前市面上正规生产的胶原蛋白肠衣，主要是用牛、猪等常见家畜的真皮层提取胶原蛋白制作的，也有部分产品会用深海鱼皮提取胶原蛋白加工，基本不会使用非常规动物的原料。
这类肠衣是将提纯处理后的胶原蛋白制成管状，用来灌制香肠、热狗等肉制品，比起传统天然肠衣，它的规格统一均匀，价格更低，保质期也更长，因此被肉制品行业广泛使用。
关于大家关心的胶原蛋白肠衣能不能吃的问题，符合国家食品安全标准的可食用型胶原蛋白肠衣是完全可以吃的，它本身就是食品级的胶原蛋白制品，没有毒性，正常食用不会危害健康，很多市售的香肠、热狗用的都是可食用胶原蛋白肠衣，不需要提前剥皮，吃起来很方便。
胶原蛋白肠衣的原料都是合规可食用的动物部位，正规产品的安全性有保障，不用过于担心。