合格的隔夜开水完全可以放心喝。很多人担心隔夜放置的开水会滋生大量细菌，还会产生致癌物亚硝酸盐，其实这些担忧都是多余的。只要保存隔夜开水的时候做好密封，避免灰尘、蚊虫掉入污染，带菌量远远达不到危害人体的标准。至于亚硝酸盐，符合标准的自来水本身硝酸盐含量很低，放置一夜产生的亚硝酸盐总量，甚至远低于很多常见蔬菜的含量，完全低于国家安全标准，不会致癌。
对于反复烧开的千滚水来说，同样不需要过度担心。反复烧开确实会让水分蒸发，亚硝酸盐出现一定程度的浓缩，但哪怕反复烧开20次，千滚水中的亚硝酸盐含量也远不及一口腌制咸菜的含量，完全达不到危害健康的量级。只有敞口放置好几天、已经被环境杂质污染的开水，才不建议饮用。
日常饮用开水不需要被各种谣言影响，只要做好密封保存，放置时间不超过三天，不管是隔夜开水还是千滚水，都可以放心喝不用焦虑。