常见的富含胶原纤维的食物可以分为动物性和植物性两大类，其中动物性食物胶原纤维含量更高，代表食物有猪皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡爪、鱼皮、鸡翅、蹄髈筋、海参等；植物性食物中富含胶原纤维（植物胶质）的代表有银耳、秋葵、皂角米、魔芋、海带等。
在所有富含胶原纤维的食物中，动物性来源的胶原纤维属于动物源性的胶原蛋白纤维，含量普遍可观，比如猪皮中超过80%的蛋白质都是胶原成分，最终以胶原纤维的形式存在，是大家最熟悉的高胶原纤维食物，动物的筋腱、皮类、软骨这些部位，都是胶原纤维含量比较高的部位。
很多人好奇吃这类富含胶原纤维的食物能不能补充胶原蛋白，其实要分情况来看：植物性食物中所谓的胶原纤维大多是可溶性植物胶质，本质是膳食纤维，并不是能合成胶原蛋白的原料；而动物性来源的胶原纤维进入人体后，会被消化系统分解为氨基酸和小分子片段，只能为人体合成胶原蛋白提供原料，无法直接转移到皮肤中变成皮肤的胶原纤维。
日常饮食可以适量摄入这类食物补充营养，不过需要注意多数动物性高胶原纤维食物的脂肪含量也比较高，不要一次性吃太多，避免热量超标。