实际上植物本身不会合成真正的胶原蛋白，胶原蛋白是仅存在于动物体内的大分子蛋白，市面宣传的“植物胶原蛋白”本质是植物多糖类胶质，若按这类胶质的含量排序，常见可食用植物中银耳的含量是最高的。
这个概念其实是商家营销衍生出来的，很多人不了解相关知识，既好奇植物里哪个胶原蛋白含量最高，也关心吃植物胶原能不能达到补胶原的美容效果。
针对第二个问题，吃植物胶原并不能补充人体所需的胶原蛋白。我们说补胶原蛋白，本质是补充胶原蛋白合成所需的氨基酸，而植物胶原本质是多糖，不是蛋白质，进入人体后无法分解出合成人体胶原蛋白所需的氨基酸，自然不能直接转化为人体自身的胶原蛋白。它对人体的作用主要是补充可溶性膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，并不会起到补充胶原、紧致抗衰的作用。
大家选购养生食品时要注意区分概念，不要被“植物胶原蛋白”的营销话术误导，如果只是想摄入可溶性植物胶质调理身体，多吃银耳就可以达到不错的效果，如果想要补充胶原蛋白，还是选择鱼皮、花胶等动物来源的食物更靠谱。