牛头脸中是含有胶原蛋白的。
胶原蛋白大多存在于动物的皮肤、筋膜等结缔组织当中，牛头脸是牛头部的脸颊皮肉区域，皮肤和筋膜占比不低，因此不仅含有胶原蛋白，含量还相对可观，和我们常吃的猪皮、牛蹄筋一样都属于胶原蛋白含量比较高的食材。
至于吃牛头脸补充胶原蛋白靠不靠谱，其实要明确一点：所有食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，吃进人体后都会被肠胃消化系统分解为氨基酸，并不会直接定向补充到我们的皮肤中。不过这些分解出来的氨基酸，可以作为原料供人体自身合成胶原蛋白，只要烹饪时少盐少油，适量食用还是没问题的。
牛头脸确实含有胶原蛋白，它不能直接为人体皮肤补充胶原蛋白，处理食用时要注意彻底清理干净皮肤表面的杂毛，高血脂人群要控制食用量。