煮日常食用的普通白米饭，优先选择冷水煮，只有混有粗杂粮的混合米饭才适合搭配温水烹煮。
我们日常吃的普通白大米，结构紧实，需要在升温过程中慢慢均匀吸水，如果一开始用热水下锅，米粒外层会先遇热变熟糊化，内部还没吸收到水分，很容易煮出外粘内硬的夹生饭。冷水下锅加热，米粒随着水温升高逐渐吸水，熟化更均匀，煮出来的米饭香气更足，口感也更一致。如果是混合了糙米、藜麦、燕麦这类粗杂粮的米饭，可以提前把杂粮用冷水浸泡1-2小时，下锅时换成温水煮，既能缩短烹煮时间，也不会影响整体口感。
想要煮出颗粒分明不粘团的米饭，首先要控制好米水比例，一般普通白米的米水比控制在1:1.2就刚刚好，喜欢硬口感可以调整到1:1，喜欢软口就调到1:1.3。电饭锅跳档断电之后，不要马上开盖，继续焖10分钟左右让米粒充分收水，开盖后用饭勺把米饭从底部往上翻打松散，散掉多余的水汽，就能得到颗粒分明的米饭了。
煮米饭是家家户户每天都会做的家常小事，只要选对下锅的水温，控制好水量和焖煮时间，就能轻松煮出好吃的米饭，适配不同的口味需求。