猪皮的脂肪含量比胶原蛋白多。
按照可食用部分的营养成分计算，每100克新鲜猪皮中，脂肪含量大约为28克，猪皮中的蛋白质85%以上都是胶原蛋白，总蛋白质含量约为24克，换算下来胶原蛋白的总重量是低于脂肪重量的，因此猪皮的脂肪更多。
很多人吃猪皮的初衷是补充胶原蛋白美容，但实际上胶原蛋白进入人体后，会被消化系统分解成氨基酸和小分子肽，并不会直接定向运输到皮肤，转化成皮肤所需的胶原蛋白。加上猪皮本身脂肪含量偏高，长期大量吃猪皮，补胶原的效果没达到，反而容易热量超标长胖。
如果只是喜欢吃猪皮的口感，可以偶尔少量食用，吃了猪皮后要注意减少当日其他油脂的摄入，不要盲目相信吃猪皮补胶原美容的说法。