动物性食材中，干制猪皮的胶原蛋白含量是所有常见可食用食材里最高的，每100克干猪皮的胶原蛋白含量可达85克左右，远高于其他品类食材。
从分类来看，胶原蛋白是动物特有的成分，所有植物性食材基本都不含胶原蛋白，含量高的都来自动物的皮肤、筋腱等组织。除了干猪皮之外，干鱼皮、干牛蹄筋的含量也很高，每100克的胶原蛋白含量分别在70克和60克左右，哪怕是新鲜的鱼皮、猪蹄，含量也比多数食材高出不少。很多人误以为桃胶、银耳含有大量胶原蛋白，其实这两种食材含有的是植物多糖，和胶原蛋白完全是两种物质。
关于吃高胶原蛋白食物能不能美容，其实答案和很多人想的不太一样：我们吃进去的胶原蛋白，会被肠胃消化系统分解成氨基酸和小分子肽，并不会直接转移到面部皮肤变成胶原蛋白，能不能合成新的皮肤胶原蛋白，还要看身体自身的合成能力，以及有没有维生素C这类合成必需的辅助原料。不过吃高胶原蛋白食物也并非完全没用，它可以给身体提供合成胶原蛋白所需的氨基酸原料，只要搭配合理，对皮肤健康还是有帮助的。
日常想要通过饮食帮身体补充合成胶原蛋白的原料，可以适当吃一些脂肪含量偏低的高胶原蛋白食材，同时搭配新鲜果蔬补充维生素C，效果会更好。