银耳本身不含有胶原蛋白，不存在补充特定种类胶原蛋白的说法，也无法为人体补充胶原蛋白。
生活中很多人都被银耳煮后黏稠拉丝的状态误导，以为这种黏腻的物质就是胶原蛋白，实际上这是银耳中的植物多糖，也就是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维，和胶原蛋白是完全不同的两种物质。胶原蛋白只存在于动物性食材中，所有植物性食物都不含有这种成分，自然也就没办法补充胶原蛋白。
至于吃银耳补胶原蛋白有用吗，答案自然是否定的。就算银耳多糖对皮肤有一定的保湿、调理的好处，也不能等同于补充胶原蛋白，它也不能帮助人体合成更多的胶原蛋白。如果想要给身体合成胶原蛋白提供足够的原料，还是得靠摄入足够的优质动物蛋白。
想要通过吃银耳补胶原蛋白是常见的饮食误区，大家可以放心吃银耳获取膳食纤维，但不要对它补充胶原蛋白的功效抱过高期待。