健康人群空腹吃胶原蛋白是没问题的，肠胃敏感人群不建议空腹吃。
对于肠胃健康的人来说，空腹状态下肠胃中没有其他食物杂糅，服用胶原蛋白后它可以更快到达肠道被吸收，不会造成营养浪费，也不会给身体带来额外负担。肠胃敏感或是本身有胃炎、胃溃疡问题的人，空腹服用胶原蛋白可能刺激胃酸过量分泌，容易引发反酸、胃痛等不适，因此最好不要空腹吃。
至于什么时间吃胶原蛋白吸收最好，目前并没有绝对统一的最佳答案，大家可以根据自己的身体状态调整：肠胃健康的人可以选晨起空腹吃，吸收效率更高；肠胃敏感的人可以选饭后1小时左右吃，能减少肠胃刺激；也可以选睡前吃，刚好贴合夜间皮肤修复的节奏，助力胶原合成。
吃胶原蛋白不用过度纠结时间，根据自己的肠胃情况调整，坚持适量服用就能达到预期的补充效果。