喝咖啡不会直接导致胶原蛋白流失。目前没有权威研究能证明，正常适量摄入咖啡会直接破坏胶原蛋白，或是抑制人体内胶原蛋白的合成。这个说法的起源，是因为咖啡因有利尿作用，不少人喝完咖啡后排尿次数增加，就误以为咖啡会造成身体脱水，进而引发胶原蛋白流失，其实健康人群只要日常正常饮水，就能补足带走的水分，不会对胶原蛋白造成负面影响。
至于喝咖啡会不会加速皮肤衰老，答案也是否定的。咖啡中含有丰富的绿原酸等抗氧化活性物质，适量摄入反而能帮助清除体内自由基，减少自由基对胶原蛋白的破坏，只要控制好饮用量，并不会对皮肤状态造成负面影响。只有长期每日饮用5杯以上浓咖啡，同时本身还有长期熬夜、高糖饮食等不良习惯，才可能间接影响皮肤胶原状态，这也并非咖啡单一因素导致的。
只要控制每日咖啡因摄入不超过400mg（大概相当于3-4杯手冲黑咖啡），健康人群适量喝咖啡完全不用担心胶原蛋白流失和皮肤衰老问题，不用刻意戒掉咖啡。