每100克可食用猪脚的胶原蛋白含量大约在15~20克之间。
不同部位、不同肥瘦的猪脚胶原蛋白含量会有小幅波动，一般猪前蹄的胶原蛋白占比会比猪后蹄更高，猪前蹄活动量更大，筋骨和真皮层占比高，脂肪含量相对少，因此胶原蛋白的占比会略高于猪后蹄。我们平时吃到的猪脚中，胶原蛋白大多集中在猪皮和连接筋骨的结缔组织中，肥肉部分的胶原蛋白含量很低。
很多人吃猪脚是为了补充身体流失的胶原蛋白，实际上吃猪脚补胶原的效果十分有限。胶原蛋白进入肠胃后，会被消化系统分解成游离的氨基酸，并不会直接定向补充到我们的皮肤中，最终能作用于皮肤的量少之又少。而且猪脚的脂肪和胆固醇含量都不低，长期大量吃猪脚还容易造成热量超标，反而会带来长胖的问题。
如果想要通过饮食帮身体合成胶原蛋白，日常可以多补充优质蛋白和维生素C，比单一吃猪脚的效果更好，偶尔吃猪脚解馋不用有负担，但不要把补胶原的期望全放在猪脚上。