胶原蛋白早上空腹喝是可以喝水的。
多数市售胶原蛋白补剂为粉末状或小分子口服液，空腹喝胶原蛋白的时候，搭配少量常温或40℃以下的温水，不会破坏胶原蛋白活性，也不会影响吸收效率。反而很多胶原粉浓度较高，直接服用容易黏附在消化道黏膜上，适量喝水反而能帮助胶原蛋白更快进入肠道，提升吸收速度，只要不喝超过60℃的烫水破坏胶原结构就可以。
至于空腹喝胶原蛋白的注意事项，除了可以正常喝适量温水外，还要注意三点：一是水温必须控制在40℃以下，高温会破坏胶原蛋白的肽键，降低补养效果；二是如果本身脾胃虚弱，经常空腹反酸、胃痛，不建议强行空腹喝胶原蛋白，可以改到餐后半小时再服用，避免刺激肠胃；三是不要搭配浓茶、高糖碳酸饮料同服，茶叶中的鞣酸会和胶原蛋白结合生成难吸收的沉淀物，影响补充效果。
健康人群早上空腹喝胶原蛋白无需刻意禁水，只要把控好水温和饮品种类就可以，肠胃敏感人群可以灵活调整饮用时间，不用拘泥于空腹服用的说法。