胶原蛋白糖过期了绝对不能吃。
胶原蛋白糖大多是添加了胶原蛋白成分的保健休闲食品，过了保质期后，其中的胶原蛋白会逐渐氧化变性，完全失去原本的保养作用，同时糖果中的糖分和添加剂也会发生性质改变，加上储存过程中容易吸潮，会滋生大量细菌、霉菌，哪怕外观看不出变质，误食后也可能引发腹痛、腹泻，严重时还会导致食物中毒，危害身体健康。
如果过期的胶原蛋白糖没有发霉、变味，外观没有明显变质，其实可以派上其他用场，不用直接丢弃。你可以把它融化之后，用来擦拭皮质的皮鞋、包包，能够滋养皮革，让暗沉的皮具重新恢复光亮；也可以少量涂抹在脚后跟、手肘这些干燥粗糙的身体部位，帮助软化角质缓解干燥，不过易过敏体质不建议用在皮肤上。
任何入口的食品和保健品，过了保质期都存在安全风险，千万不要抱着侥幸心理误食，不确定能不能用的时候直接丢弃，是最安全的选择。