不存在绝对更健康的一方，二者都是人体必需的物质，合理摄入的前提下都对健康有益，过量摄入都会给身体带来负担。
胶原蛋白属于功能性蛋白，是我们皮肤、关节软骨、血管壁这些结缔组织的主要组成成分，它本身几乎不提供热量，主要作用是维持组织结构的完整性和弹性。不少人补充胶原蛋白是为了改善皮肤干燥松弛，或者养护关节，只要控制好量，对有对应需求的人来说十分友好。
再来说脂肪，很多人对脂肪有天生的偏见，觉得它是健康杀手，但其实脂肪是人体三大核心营养素之一，它不仅能提供持续的能量，还能帮助维生素A、D这类脂溶性维生素吸收，同时保护内脏、维持激素的正常合成。我们需要避开的只是过量的反式脂肪，优质的不饱和脂肪酸反而对心血管健康大有好处。
至于日常保养该优先选哪一种，其实二者完全不需要二选一。如果你本身有皮肤保养、关节养护的需求，日常可以适量补充胶原蛋白；如果你日常饮食长期清淡，缺乏优质脂肪摄入，那就要保证坚果、深海鱼、橄榄油这类优质脂肪的摄入，健康饮食本来就不需要把两种必需营养素对立起来。
不用纠结哪一种更健康，根据自身的饮食情况和需求，保证均衡合理的摄入才是对健康最有利的。