猪蹄同时含有胶原蛋白和脂肪，且脂肪含量远高于胶原蛋白含量。
从营养成分数据来看，每100克猪蹄的热量超过260大卡，其中脂肪含量占25%以上，粗蛋白含量约15%-20%，这些蛋白质中，胶原蛋白占比大约在八成左右。也就是说吃100克猪蹄，吃到的胶原蛋白不到15克，脂肪却有25克以上，脂肪占比远高于胶原蛋白。
针对第二个问题，很多人吃猪蹄就是为了补充胶原蛋白、美容养颜，这个认知其实存在很大误区。猪蹄中的胶原蛋白属于大分子蛋白质，进入人体后会被肠胃消化系统分解为氨基酸和小分子片段，并不会直接以胶原蛋白的形式转移到皮肤中，起到所谓的美容效果，实际补胶原的作用微乎其微。
如果本身特别爱吃猪蹄，偶尔吃一次解解馋完全没问题，但不要把它当成补充胶原蛋白的美容食疗食物，过量食用很容易造成热量和脂肪摄入超标，增加长胖的风险。