可以补充胶原蛋白的食物主要分为两类，一类是本身富含胶原蛋白的动物性食物，包括猪皮、牛蹄筋、鱼皮、花胶、鸡翅、鱼肚等；另一类是可帮助人体自身合成胶原蛋白的食物，包括大豆、橙子、猕猴桃、西兰花、木瓜等。
本身富含胶原蛋白的食物多来自动物组织，这类食物中的胶原蛋白是大分子结构，进入人体后会被分解为氨基酸，一部分会作为原料重新合成人体所需的胶原蛋白。而果蔬、大豆这类食物，虽然本身不含胶原蛋白，但是能提供维生素C、大豆异黄酮等合成胶原蛋白必需的营养物质，帮着提升人体自身的合成效率。
关于“食补胶原蛋白能不能改善皮肤状态”这个问题，答案是肯定的，但作用是循序渐进的。长期坚持合理的胶原食补，能给身体足够的营养维持胶原含量，对改善皮肤干燥、淡化干纹、维持皮肤弹性都有帮助，但不可能吃几次就达到明显的抗衰紧致效果，而且食补的效果也需要配合抗糖、防晒才能维持住。
多数富含胶原蛋白的动物性食物脂肪含量都比较高，食用的时候要控制好量，避免摄入过多热量引发肥胖或者血脂异常。