水解胶原蛋白和鱼胶原蛋白并没有绝对的好坏之分，二者不属于同一分类维度，无法直接比较高下——水解胶原蛋白是按生产工艺划分的胶原蛋白类型，鱼胶原蛋白是按原料来源划分的胶原蛋白类型，目前市面上绝大多数鱼胶原蛋白本身就是水解处理后的产物。
水解胶原蛋白的核心特点是加工工艺，它是把原本大分子的胶原蛋白经过酶解等工艺切割为小分子的胶原肽，解决了大分子胶原蛋白难溶解、难被人体吸收的问题。不管原料是来自动物皮骨还是鱼类，都可以制成水解胶原蛋白。鱼胶原蛋白的核心区分点是原料来源，它指的是从鱼皮、鱼鳞中提取出来的胶原蛋白，和猪源、牛源胶原蛋白区分开，因为鱼类胶原的氨基酸结构和人体更接近，成品异味更淡，所以现在是市场上的主流类型，几乎所有成品鱼胶原蛋白都会做水解处理，也就是我们常说的水解鱼胶原蛋白。
针对适合人群来看，如果遇到未经过水解的大分子鱼胶原蛋白，这类产品一般价格偏低，更适合消化功能好、年纪较轻的消费者日常补充；水解胶原蛋白因为分子量小，不需要人体过多分解就能吸收，更适合中老年人、肠胃功能较弱、吸收不好的人群。从原料维度看，鱼胶原蛋白比畜禽源胶原的异味更小，致敏性更低，更适合对口味要求高、对畜禽源产品有顾虑的人群选择。
大家挑选胶原蛋白时不用纠结名称分类，重点关注工艺、原料来源和产品正规性就可以，适合自己吸收情况的就是好产品。