胶原蛋白含量较高的食品均为动物源性食材，日常常见的胶原蛋白含量靠前的食品主要有花胶、鱼皮、牛蹄筋、猪皮、猪蹄、鸡皮、鸡翅、海参。植物中不存在可被人体吸收利用的真正胶原蛋白，传言中所说的“植物胶原蛋白”多为果胶或膳食纤维，并非活性胶原蛋白。
其中干制花胶的胶原蛋白含量最高，胶原蛋白占总蛋白质含量的80%以上，是目前常见食品中胶原蛋白含量最高的品类之一；深海鱼皮的胶原蛋白含量次之，而且脂肪含量远低于猪、牛等家畜的皮，相对更健康；牛蹄筋、猪皮、猪蹄这些家常食材的胶原蛋白含量也不低，每100克猪皮中就有约20克胶原蛋白。
关于吃富含胶原蛋白的食物能不能美容，其实胶原蛋白进入人体后，会被消化系统分解为氨基酸和小分子肽，不会直接定向补充到皮肤里。不过这些分解得到的氨基酸，可以作为原料供人体自身合成胶原蛋白，所以长期合理吃这类食物，确实对皮肤健康有一定帮助，但不可能吃几次就消除皱纹，想要皮肤状态好还要搭配均衡饮食和健康作息。
需要提醒大家的是，多数富含胶原蛋白的动物食材脂肪和胆固醇含量偏高，三高人群和需要控制体重的人群不要过量食用，补充胶原蛋白的时候搭配维生素C，能更好地帮助人体合成胶原。