煮绿豆汤建议盖盖子煮。
煮绿豆汤盖盖子不仅能锁住锅内温度，缩短煮制的时间，还能减少绿豆和空气的接触，避免绿豆中的多酚物质氧化变色，能更好地保留绿豆汤的清绿色泽和营养成分。如果不盖盖子煮，锅内水温上升慢，不仅要煮很久才能熟，还很容易出现绿豆汤发红发黑的情况，口感也偏清淡不够粉糯。
想要煮出快速出沙的绿豆汤，可以试试两个简单的预处理方法：一种是把绿豆洗干净后，用开水没过绿豆，密封好放进冰箱冷冻2小时，拿出来直接下锅煮，大火煮10分钟左右就能煮出沙；另一种是把沥干水分的绿豆放进无油的干锅中，小火炒10分钟左右，炒到绿豆表皮微微发焦，再加水煮，15分钟左右就能出沙。另外煮的时候加一小点小苏打，也能加快绿豆变软出沙的速度。
只要选对方法，在家也能轻松煮出粉糯好喝的绿豆汤，根据自己想要的口感调整煮制时间就可以了。