正常剂量服用合格的水解胶原蛋白，一般不会产生明显副作用，只有不当使用或特殊体质人群才会出现不良反应。
过敏体质人群如果对水解胶原蛋白的提取来源（动物皮、鱼虾等）过敏，服用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、肠胃绞痛、腹泻等过敏副作用；如果长期过量服用，多余蛋白质的代谢产物会加重肝肾负担，本身肝肾功能不全的人群可能出现代谢异常；部分不合格产品为了凸显效果违规添加雌激素、劣质防腐剂，长期吃这类产品，可能引发内分泌紊乱、体重异常波动等副作用。
针对“长期吃水解胶原蛋白有危害吗”这个问题，答案是只要选正规合格产品，严格按照产品说明的推荐剂量服用，长期吃也不会产生明显危害。水解胶原蛋白本身是好吸收的小分子蛋白，正常剂量完全可以被人体代谢掉，不会在体内堆积产生毒性，健康人群遵说明服用可以放心长期吃。
不用对水解胶原蛋白的副作用过度恐慌，只要选对产品、控制好服用剂量，基本不会出现身体不适，特殊体质或有基础疾病的人群，服用前最好咨询专业医生。