天然合格的胶原蛋白原材料，根据提取来源的不同，主要呈现乳白色和淡黄色两类，少数经过精细提纯的产品会呈现浅米白色，不存在天然的纯白色原材料。
目前商业化的胶原蛋白原材料基本都来自动物组织，不同来源的天然色素含量不同，颜色就会有区别：常见的猪皮、牛骨来源的胶原蛋白原材料，提纯后大多是均匀的乳白色，如果提纯程度较低，残留少量脂肪杂质，会略微偏浅黄；而当下更受欢迎的深海鱼皮、鱼鳞来源的胶原蛋白原材料，因为自带天然的类胡萝卜素等天然色素，大多呈现均匀的淡黄色，这都是正常的颜色表现。
那么市售胶原蛋白原材料颜色不同，会不会影响最终的功效呢？其实只要是符合安全标准的合格原材料，颜色差异只来自提取来源和工艺区别，核心的氨基酸结构和胶原活性并没有太大差异，功效差距也微乎其微。如果原材料颜色异常，比如呈现深黄、灰褐甚至暗灰色，大多是提纯不到位杂质过多，或者存放不当氧化变质，这种原材料不符合使用标准；而经过人工漂白的死白色原料，也容易残留化学漂白剂，同样不建议选择。
大家选购胶原蛋白相关产品时，不用盲目追求特定颜色，重点关注产品的来源、纯度和第三方合格检测报告就可以，避开颜色异常的产品即可。