胶原蛋白含量比较高的食物主要集中在动物来源食材中，具体包括动物皮、花胶、蹄筋、软骨、深海鱼皮这几大类。
我们日常接触的食材里，猪皮、牛皮等畜禽皮的胶原蛋白含量最高，干猪皮的胶原蛋白占比超过80%，花胶也就是晒干的鱼鳔，胶原蛋白含量也能达到70%以上；除此之外，猪蹄筋、牛蹄筋、鸡爪、鸭掌、猪脆骨、牛软骨，还有三文鱼、鳕鱼等深海鱼的鱼皮，也都含有大量胶原蛋白。植物类食材几乎不含大分子胶原蛋白，只有少数植物含类胶原物质，含量远低于动物类食材。
很多人吃含胶原的食物是为了给皮肤补胶原，实际上胶原蛋白进入人体后，会被肠胃消化系统分解为氨基酸和小分子肽，不会直接以胶原蛋白的形式转移到皮肤中。不过这些分解产物里，有合成皮肤胶原蛋白必需的甘氨酸、羟脯氨酸等原料，适当食用还是可以为人体合成胶原提供支持的，只要控制好摄入量避免热量超标就可以。
日常可以适当吃这类含胶原的食物补充合成原料，同时还要注意做好防晒、少熬夜，减少自身胶原蛋白的流失，才能更好地维持皮肤状态。