胶原蛋白含量较高的食物基本都来自动物性食物，植物性食物中几乎不含可被人体吸收利用的胶原蛋白，含量靠前的食物主要集中在动物皮、筋腱软骨、深海鱼类这几类中。
具体来看，常见的高胶原蛋白食物包括：第一类是动物皮，比如猪皮、鸡皮、鱼皮、牛皮、鸭皮等，每100克猪皮的胶原蛋白含量可达20克以上，是性价比很高的高胶原食物；第二类是动物筋腱与软骨类，比如牛蹄筋、猪蹄、鸡脆骨、羊筋、猪耳等，胶原蛋白含量也十分可观；第三类是深海水产的相关组织，比如深海鱼皮、花胶也就是鱼肚，不仅胶原蛋白含量高，饱和脂肪含量也比陆生动物的同类组织更低，更受健康需求人群的欢迎。
关于吃富含胶原蛋白的食物能不能美容，其实很多人都存在误区：吃进去的胶原蛋白进入人体后，会被消化系统分解成氨基酸和小分子肽，并不会直接定向补充到皮肤中。不过这些分解产物可以作为身体合成胶原蛋白的原料，只要整体营养充足，确实能给皮肤合成胶原提供支持，对皮肤健康是有益处的，并不是完全没有作用。
多数高胶原动物性食物的脂肪含量都偏高，吃的时候一定要控制好食用量，日常搭配新鲜果蔬补充维生素C，更有助于身体合成自身需要的胶原蛋白。