明确来说，日常生活中胶原蛋白含量多的食物基本都来自动物性食材，植物性食材几乎不含可被人体利用的胶原蛋白。
具体来看，高胶原蛋白食物主要分为几类：第一类是动物真皮，比如猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮都是常见的高胶原食材，每100克猪皮的胶原蛋白含量就能达到8克以上，获取门槛很低；第二类是动物筋腱与软骨，比如牛蹄筋、猪蹄筋、鸡脆骨、猪脆骨，这类部位的胶原含量高，且脂肪含量比动物皮更低；第三类是加工水产干货，最典型的就是花胶，也就是鱼鳔干，它的胶原蛋白含量能达到干重的70%以上，属于高密度的高胶原食材，除此之外海参、猪脚、牛棒骨中的胶原蛋白含量也不低。
多数人吃高胶原食物都是为了给身体补充胶原蛋白，其实食物中的胶原蛋白不会直接被人体吸收利用，它进入肠胃后会被分解成氨基酸和小分子肽，和其他普通蛋白质的分解过程没有区别。不过分解出来的氨基酸，可以作为人体合成自身胶原蛋白的原材料，适当吃这类食物，确实能给胶原合成提供足够的原料支持。
多数高胶原动物性食材的脂肪、胆固醇含量也不低，食用的时候要控制好量，不要为了补胶原摄入过多额外热量，想要提升胶原合成效率，可以搭配食用富含维生素C的新鲜果蔬。