高纯度的胶原蛋白一般为均匀的乳白色或浅米白色。
天然提取的无添加纯胶原蛋白，本身不会有过于浓烈的色彩，如果原料新鲜、提取工艺到位，杂质少纯度高，成品颜色就会是自然的浅调乳白或米白色，整体色泽均匀，不会一块深一块浅。
再来回答哪种颜色的胶原蛋白品质更好这个问题，自然均匀的浅乳白色或浅米白色的纯胶原蛋白品质最好，如果胶原蛋白呈现出异常的死白色，大多是额外添加了增白剂、漂白剂用来掩盖杂质，品质反而很差；如果胶原蛋白呈现出发黄、发灰、发褐的深色调，要么是原料不新鲜变质，要么是提取工艺不到位残留了大量杂质，品质和纯度都不高。只有少数添加了其他果蔬粉、药食同源成分的复合胶原蛋白会因为添加物变色，这种情况不属于原胶原蛋白本身的问题。
选购纯胶原蛋白的时候，可以先看颜色，自然不突兀的浅乳白、浅米白才是高纯度好品质的选择，颜色异常的产品尽量不要选购。