胶原蛋白含量高的食物大多来自动物类，日常生活中，动物皮、深海鱼皮、花胶、蹄筋、动物软骨、禽爪翅这类食物的胶原蛋白含量比较高。
从具体含量来看，每100克鲜猪皮的胶原蛋白含量约在8-10克左右，牛蹄筋、猪蹄的胶原蛋白含量也能达到每100克7克以上，干货花胶的干重中胶原蛋白占比高达80%左右，是名副其实的高胶原蛋白食物。很多人误以为银耳、桃胶富含胶原蛋白，其实这类植物性食物中不存在真正的胶原蛋白，它们含有的是可溶性植物多糖，并不是胶原蛋白。
至于哪些食物补胶原蛋白更易吸收，相比陆生动物的胶原蛋白，深海鱼类的鱼皮、花胶这类来源的胶原蛋白，分子结构更接近人体需求，脂肪含量也更低，炖煮分解后更容易被人体消化吸收，利用率会比猪皮、肥肉这类高脂高胶原蛋白食物更高。
食补补充胶原蛋白的效率有限，很多高胶原蛋白的动物食物同时也含有大量脂肪和胆固醇，过量食用容易引发热量超标，日常补充可以搭配新鲜的蔬菜水果补充维生素C，能帮助人体自身合成更多胶原蛋白。