能帮助人体间接补充胶原蛋白的蔬菜水果主要有：猕猴桃、橙子、柠檬、草莓、柚子、彩椒、西兰花、菠菜、苦瓜、西红柿、胡萝卜、樱桃等。
蔬菜水果本身几乎不含有可直接被人体利用的大分子胶原蛋白，它们之所以能帮助补充胶原蛋白，是因为这类食物大多富含维生素C、花青素、维生素E等抗氧化营养物质，
其中维生素C是人体合成自身胶原蛋白过程中必不可少的关键原料，而抗氧化成分还能清除体内多余自由基，减少已经生成的胶原蛋白被氧化损耗，以此帮助维持体内的胶原含量，起到辅助补充的作用。
关于补充胶原蛋白能不能只吃蔬菜水果的问题，答案是否定的。胶原蛋白本身是一种蛋白质，合成它的核心原料是各类氨基酸，这类营养主要来自动物类食物，蔬菜水果只能提供辅助营养，无法供给合成胶原所需的核心原料，因此完全靠吃蔬菜水果补胶原是达不到理想效果的。
大家如果想要科学补充胶原蛋白，可以在保证日常优质动物蛋白摄入的基础上，搭配多吃上述这类蔬菜水果辅助，就能得到不错的效果。