胶原蛋白含量比较高的食物基本都是动物性食物，主要分为动物皮类、动物筋腱类、水产类、禽肉制品这几个大类。
常见的高胶原蛋白食物包括猪皮、牛皮等畜类皮，猪蹄、牛蹄筋、羊筋等筋腱组织，鱼皮、花胶（鱼肚）等水产，还有鸡爪、鸭掌、鸡翅尖这些禽肉部位。其中鱼胶原和花胶的胶原蛋白结构和人体胶原蛋白更接近，利用率也相对更高一些。
很多人吃高胶原食物都会疑惑，吃含胶原蛋白的食物到底能不能补胶原蛋白。其实吃进去的胶原蛋白确实不会直接变成我们皮肤的胶原蛋白，它会先被肠胃分解成氨基酸和小分子肽之后再被吸收，这些吸收后的营养会作为合成原料，供身体各个部位合成新的胶原蛋白，所以整体来看还是有作用的。
日常适当吃高胶原蛋白食物对身体有益，建议搭配富含维生素C的新鲜蔬果一起吃，更能帮助身体合成胶原蛋白，吃的时候要注意控制量，避免摄入过多动物脂肪引起发胖。