对海鲜过敏人群、12岁以下婴幼儿、孕产期女性、严重肝肾功能不全患者、痛风急性发作期患者都不能喝鲟鱼胶原蛋白肽。
对鲟鱼或海鲜过敏的人群，鲟鱼胶原蛋白肽提取自鲟鱼，保留了水产类的异种蛋白，饮用后容易引发过敏，轻则皮肤红肿瘙痒，重则可能出现呼吸困难，因此绝对不能饮用。婴幼儿自身合成胶原蛋白的能力很强，不需要额外补充，而且婴幼儿肝肾代谢功能尚未发育完全，食用这类提纯补剂会加重代谢负担，影响身体发育。孕产期女性体质特殊，目前没有足够的安全数据证明鲟鱼胶原蛋白肽对母体和胎儿完全无害，因此不建议饮用。严重肝肾功能不全的患者，代谢大量小分子蛋白会加重脏器负担，容易加重原有病情。痛风急性发作期患者，鲟鱼胶原蛋白肽提取过程中会残留少量嘌呤，会升高尿酸，加重关节疼痛症状。
除了上述禁忌人群需要完全避开外，健康人群饮用鲟鱼胶原蛋白肽也要注意相关事项：首先要控制饮用量，每天补充量最好控制在5-10g，过量补充不仅无法被人体吸收，还会加重肠胃和代谢负担。其次不要和高度酒精饮品同服，酒精会破坏胶原蛋白肽的活性，降低补充效果。最后如果正在服用其他药物，最好间隔1-2小时再饮用，避免成分相互作用影响药效。
大家在选择饮用鲟鱼胶原蛋白肽之前，一定要先确认自身情况，不确定能不能喝的话可以提前咨询专业医生，不要盲目跟风补充。