胶原蛋白是动物体内特有的结构性蛋白，目前商用胶原蛋白都来自动物原料提炼，少数人工款通过生物发酵制备。
具体来说，目前市面上绝大多数天然胶原蛋白，都是从各类动物的结缔组织中提炼出来的，最常见的原料就是陆生动物的牛皮、猪皮、牛骨，以及水产类的鱼皮、鱼鳞、鱼骨，还有部分高端产品会使用海参、牛筋等特殊原料。
关于不同来源的胶原蛋白有没有区别，答案是肯定的。首先是致敏性的差异，陆生动物来源的胶原蛋白因为物种差异性，致敏性比水产鱼类来源的更高，过敏体质人群服用后更容易出现不良反应；其次是吸收性差异，水产来源的胶原蛋白分子量普遍更小，和人体胶原蛋白的同源性更高，更容易被人体吸收利用，所以更受口服保健和功效护肤产品的欢迎；最后是成本差异，陆生胶原的原料价格更低，多用于普通食品添加，重组人工胶原蛋白成本最高，多用于医美和高端功效产品。
大家在挑选胶原蛋白产品时，不用盲目追捧高端来源，优先看产品的加工工艺和合规性，易过敏人群优先选择鱼类来源的产品即可。