多数胶原蛋白含量高的食物都来自动物食材，几乎不存在胶原蛋白含量特别高的水果，常见的高胶原蛋白食物主要分为几类。
第一类是动物表皮，比如猪皮、牛皮、深海鱼皮等，其中深海鱼皮的胶原蛋白结构和人体更为接近，吸收利用率相对更高；第二类是动物筋腱与鱼肚，常见的有牛蹄筋、猪蹄、鸡脚、花胶，花胶更是公认胶原蛋白含量极高的食材；第三类是动物软骨与骨髓，熬煮后的大骨汤中也溶解有不少胶原蛋白。
水果本身几乎不含大分子胶原蛋白，不过很多维生素C含量高的水果可以帮助人体自身合成胶原蛋白，比较典型的有橙子、猕猴桃、草莓、圣女果、百香果等。
吃高胶原食物能不能补人体胶原蛋白？答案是可以起到间接帮助，但不能直接补。我们吃进去的胶原蛋白进入肠胃后，会被消化系统分解成氨基酸和小分子肽，不会以完整胶原蛋白的形式直接转移到皮肤中，但这些分解出的氨基酸可以作为原料，供人体合成自身所需的胶原蛋白，因此适当食用是有帮助的。
日常补充胶原可以适当安排高胶原食物，搭配富含维C的蔬果能提升合成效率，还要注意多数高胶原动物食材脂肪含量不低，不要过量食用避免热量超标。