减肥绝对不能完全不吃碳水，控制精制碳水摄入才是正确的减肥方式，完全戒断碳水会给身体带来不可逆的损伤。
不少人减肥时会把碳水当成洪水猛兽，认为只要吃碳水就会长胖，因此直接戒掉所有含碳水的食物。实际上碳水是人体最主要的供能物质，我们的大脑、神经细胞都需要葡萄糖（碳水分解产物）供能，完全不吃碳水不仅会出现注意力不集中、乏力脱发、情绪暴躁等问题，女性还可能出现内分泌紊乱、月经失调，长期完全戒断还会拉低基础代谢，反而让后续减肥更难。
从体重变化来看，完全不吃碳水一个月通常能瘦8-15斤，但这个减重结果里有超过七成是水分和肌肉分解带来的，真正减掉的脂肪其实很少，一旦你恢复正常吃碳水，流失的水分会快速补回，体重也会很快反弹回去。
减肥不需要极端戒碳，合理替换碳水种类、控制总摄入量，配合适量运动，才能健康瘦且不反弹。