鲟鱼软骨胶原蛋白肽不一定是保健品，它本身只是一种提取成分，产品是否属于保健品要看对应的审批资质，不能只通过成分判断。
从成分属性来看，鲟鱼软骨胶原蛋白肽既可以作为原料添加到保健品中，也可以用于生产普通食品，我们判断一款成品鲟鱼软骨胶原蛋白肽是不是保健品，方法很简单，只需要看产品外包装上的批准文号：如果带有国家药监局获批的国食健字文号，那这款产品就是保健品；如果只有普通的SC食品生产许可证编号，那它就属于普通食品范畴，并不是保健品。
关于鲟鱼软骨胶原蛋白肽能不能长期吃，其实只要是正规厂家生产的合规产品，按照产品说明书标注的推荐剂量服用，大多数人都可以长期吃。如果是本身对鱼类海鲜过敏，或是有严重肝肾代谢疾病，最好不要自行吃这类产品，服用前要咨询专业医生的建议。
大家选购这类产品时，要注意核对产品资质，不要轻信商家夸大功效的宣传，根据自身的实际需求选择就可以。