高中生物范畴内，胶原蛋白酶最核心的作用就是分解细胞外基质中的胶原蛋白，将粘连的动物细胞分散开。
高中生物课本里，胶原蛋白酶的相关知识点基本都出现在「动物细胞培养」这一技术章节中。我们知道，动物体内的组织是由大量细胞依靠细胞间质结合在一起的，细胞间质的主要成分之一就是胶原蛋白。如果要进行动物细胞的体外培养，就需要先把组织块分散成单个细胞，这样才能让每个细胞充分接触培养液，方便后续的培养、传代操作，胶原蛋白酶就是用于完成这个步骤的。
除了分散细胞这个核心作用，相关题目还常常结合酶的特性考察胶原蛋白酶：作为一种蛋白酶，它只能特异性切割胶原蛋白的肽键，不能分解其他类型的蛋白质，这正好对应了酶的专一性这一特性。和常用的胰蛋白酶相比，胶原蛋白酶对动物细胞本身的损伤更小，不过高中阶段一般不要求深入区分两者，只要记住核心作用即可。
高中生物考察胶原蛋白酶的知识点非常集中，核心记住它用于分散动物组织细胞这个作用就可以应对多数考题。