我们日常所说的全是胶原蛋白的鱼，一般指的就是黄花鱼，黄花鱼的鱼鳔加工制成花胶，本身鱼肉和鱼皮中也含有大量优质胶原蛋白，因此被很多养生爱好者称为全是胶原蛋白的鱼。黄花鱼本身肉质细嫩，除了胶原蛋白之外还含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，是营养价值很高的海产鱼类。
关于什么鱼胶原蛋白含量最高这个问题，从常见可食用鱼类来看，除了黄花鱼之外，深海鳕鱼、三文鱼、石斑鱼的胶原蛋白含量也比较高，其中绝大多数胶原蛋白都集中在鱼皮、鱼鳔部位，普通淡水鱼整体的胶原蛋白含量要远低于这类深海鱼类，其中黄花鱼鱼鳔制成的花胶，胶原蛋白干重占比能达到75%以上，是鱼类胶原食材中的佼佼者。
食用鱼类补充胶原蛋白，胶原蛋白会经过消化系统分解为氨基酸，不能直接定向补充到皮肤中，保持健康的饮食习惯和作息，才能更好地维持皮肤状态。