银耳本身并不含有胶原蛋白，不管采用什么做法，都无法通过食用银耳为人体补充胶原蛋白。
很多人认为银耳煮出的粘稠胶质就是胶原蛋白，因此花很多时间研究炖煮方法，想要获得更多“胶原蛋白”，实际上这种粘稠物质是银耳多糖，属于植物多糖类物质，和胶原蛋白是完全不同的两种成分。胶原蛋白本质是动物源性的蛋白质，只存在于动物的皮肤、软骨、结缔组织中，银耳作为植物性食材，本身几乎不含胶原蛋白成分，因此不管是慢炖出胶、加红枣冰糖炖煮，还是和桃胶皂角米同煮，都没法产出可被人体利用的胶原蛋白。
至于银耳本身，虽然不能补充胶原蛋白，但依旧是很不错的养生食材，银耳多糖能够帮助机体锁水，提升皮肤的保湿度，还能调节肠道菌群，对身体代谢有一定的益处。
如果想要补充胶原蛋白，不要把希望寄托在银耳上，优先选择动物类食物补充优质蛋白与胶原，日常吃银耳可以作为养颜养生的辅助选择。